品牌始于2002年，核心技术理念，甄氏卤艺，至今已有二百多年，掌中勺创始人—甄泽华，籍贯四川，其祖辈甄昌顺原居广东，自幼喜食，尤其擅长粤式风味的潮卤制作 ，并以此为生计 ，然好景不长 ，明末清初时，受当【八大王张献忠剿四川】的影响，在清政府实行【湖广填四川】的政策下，甄祖辈举家从广东中山郡至四川德阳，虽经岁月更替，然家族饮食绝活人代代相传下来，特别是手挡当地川卤的熏陶，甄祖辈将粤卤与川卤结合，建立了一地道的酱卤工序—甄氏卤艺，因时代动荡不安，其祖父及父亲也一直未将【甄氏卤艺】发扬光大，这也成了其父为了心愿，直到二十一世纪初，甄氏兄弟因机缘来带湖湘文化的发源地长沙，他们充分审视了当今饮食潮流，并结合湘菜深厚的饮食文化，最终开创了具有浓厚历史传承的美食品牌—掌中勺